ألفا سيكلوديكسترين
ما هو ألفا سيكلودكسترين؟
Apha-Cyclodextrin (مرادفات: cyclohexaamylose، cyclomaltohexaose، alpha-Schar-dinger dextrin) هو سكريد دوري غير مختزل يتكون من ست وحدات جلوكوز مرتبطة بروابط ألفا 1، 4.
يتم إنتاجه عن طريق عمل سيكلوديكسترين جلوكوزيل ترانسفيراز (CGTase، EC 2.4.1.19) على التحلل المائي.
شراب النشا عند درجة حموضة محايدة (6.0-7.0) ودرجة حرارة معتدلة (35-40 درجة مئوية).
يوفر الهيكل الحلقي (أو على شكل كعكة الدونات) للألفا سيكلودكسترين تجويفًا كارهًا للماء يسمح بتكوين مجمعات متضمنة مع مجموعة متنوعة من الجزيئات العضوية غير القطبية ذات الحجم المناسب.
الطبيعة المحبة للماء للسطح الخارجي للهيكل الدوري تجعل ألفا سيكلودكسترين قابل للذوبان في الماء.
وظيفة ألفا سيكلوديكسترين
- أ. زيادة ثبات المادة: منع التطاير، ومنع التسامي؛ المضادة للأكسدة. منع التحلل الحراري. مكافحة التحلل الكيميائي. تمديد فترة صلاحية المادة.
- ب. زيادة قابلية ذوبان المواد والتوافر الحيوي.
- ج. من خلال تشكيل مجمع التضمين لتحقيق غطاء فعال للرائحة المثيرة.
- د- تحول الدواء السائل إلى الحالة الصلبة.
- ه. لمنع - التفاعل بين المواد المضافة.
- و. تقليل الآثار الجانبية.
تطبيق ألفا سيكلوديكسترين
يتم استخدام ألفا سيكلوديكسترين وبيتا سيكلوديكسترين في صناعة المواد الغذائية. جاما سيكلودكسترين هو ألياف غذائية قابلة للذوبان، ويمكن العثور عليه باسم ألفا سيكلودكسترين (ألياف قابلة للذوبان) في قائمة مكونات المنتجات التجارية.
التحليل الأساسي
| معيار الاختبار | معيار المؤسسة |
| بيانات المواصفات | قيمة |
| مظهر | مسحوق أبيض، عديم المذاق، بريء |
| تحديد الهوية (IR) | متوافق مع معيار ألفا سي دي |
| المحتوى (من إجمالي السكر) | ≥98% |
| الرقم الهيدروجيني | 5.0-8.0 |
| التقليل من السكريات | .20.2% |
| دوران محدد | +145 درجة ~ +151 درجة |
| خسارة في التجفيف | .011.0% |
| بقايا على الاشتعال | .10.1% |
| المعادن الثقيلة (كما Pd) | .000.0005% |
| ملح الزرنيخ (ع) | .31.3 جزء في المليون |
| إجمالي عدد البكتيريا القابلة للحياة (cfu/g) | ≥1000 |
| إجمالي عدد الفطريات القابلة للحياة (cfu/g) | ≥50 |
| السالمونيلا / E. القولونية (زيمبابوي/ز) | غائب |
بيان الكائنات المعدلة وراثيا
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، لم يتم إنتاج هذا المنتج من أو باستخدام مواد نباتية معدلة وراثيًا.
بيان المكونات
بيان الخيار رقم 1: مكون واحد نقي
لا يحتوي هذا المكون الفردي بنسبة 100% على أو يستخدم أي إضافات و/أو مواد حافظة و/أو مواد حاملة و/أو مساعدات معالجة في عملية التصنيع.
خيار البيان رقم 2: مكونات متعددة
يجب أن يتضمن جميع/أي مكونات فرعية إضافية متضمنة و/أو مستخدمة في عملية التصنيع.
بيان خالي من الغلوتين
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، هذا المنتج خالي من الغلوتين ولم يتم تصنيعه باستخدام أي مكونات تحتوي على الغلوتين.
(ليس)/ (تسي) بيان
نؤكد بموجب هذا، على حد علمنا، أن هذا المنتج خالي من مرض جنون البقر/بورصة طوكيو.
بيان خالي من القسوة
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، لم يتم اختبار هذا المنتج على الحيوانات.
بيان كوشير
نؤكد بموجب هذا أن هذا المنتج قد تم اعتماده وفقًا لمعايير الشريعة اليهودية.
بيان نباتي
نؤكد بموجب هذا أن هذا المنتج قد تم اعتماده وفقًا للمعايير النباتية.
معلومات مسببة للحساسية الغذائية
| المواد المسببة للحساسية | حضور | غياب | تعليق العملية |
| الحليب أو مشتقات الحليب | لا | نعم | لا |
| البيض أو مشتقات البيض | لا | نعم | لا |
| الأسماك أو مشتقات الأسماك | لا | نعم | لا |
| المحار والقشريات والرخويات ومشتقاتها | لا | نعم | لا |
| الفول السوداني أو مشتقات الفول السوداني | لا | نعم | لا |
| شجرة الجوز أو مشتقاتها | لا | نعم | لا |
| الصويا أو مشتقات الصويا | لا | نعم | لا |
| القمح أو مشتقات القمح | لا | نعم | لا |
الدهون المتحولة
هذا المنتج لا يحتوي على أي دهون متحولة.
